Das Getreide ist eine faszinierende Pflanzengruppe. Meine erste intensive Begegnung mit dem Getreide hatte ich in meiner Studienzeit als Biologe an der landwirtschaftlichen Universität in Wageningen (NL). Ich war 1981 während zwei Monaten im Nordostpolder täglich in den Weizenfeldern eines Versuchsbetriebes unterwegs und zählte Getreideläuse. Dort lernte ich den Weizen kennen und habe gesehen wie unterschiedlich er auf eine biologisch-dynamische, eine intensiv konventionelle und eine zurückhaltend konventionelle Bewirtschaftung reagiert. Die Läusepopulationen, die sich vom Saft der Pflanzen ernährten, entwickelten sich ebenso unterschiedlich. Ich habe damals erkannt, dass die biologische und die biologisch- dynamische Landwirtschaft eigene Sorten brauchen.
Getreide ist unser wichtigstes Lebensmittel. Welche Bedeutung hat Getreide für uns? Was regt Getreide in uns an? Was machen wir mit dem Getreide? Und auch, warum kommen gerade aus der Familie der Gräser die wichtigsten Nahrungspflanzen?
Getreide trägt. Getreide hat es den Menschen ermöglicht, sich von der Natur zu emanzipieren. Er konnte Vorräte anlegen und machte sich dadurch vom Lauf der Jahreszeiten unabhängiger. Wildgräser wurden bereits viele Jahrtausende bevor sie gesät und gehegt wurden, von den Menschen genutzt. Sie haben die Körner gesammelt, eingeweicht, zerstossen, gekocht, gebacken, gegessen, verzehrt und verehrt. Die Menschen erkannten die Möglichkeiten, die in den Wildgräsern liegen. Die Menschheit hat sich zusammen mit dem Getreide entwickelt. Mit diesem Buch möchte ich die verschiedenen Getreidearten dem Leser näherbringen.

Sieben Getreide

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