Ada Pokorny

Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten

mit dem Spezial-Backferment

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Freude am Brotbacken mit verschiedenen Getreiden! Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment.

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Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment.
Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme, damit die Brote auch schmackhaft werden und gut gelingen.
60 Rezepte für Grundansatz, Brote und Kuchengebäcke - darunter für Ciabatta, Baguette und einem Keimlingsbrot laden zum Ausprobieren ein. Erprobte, schmackhafte Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke finden sich für Reis, Mais, Hirse und Buchweizen.

Vorwort von Dr. Petra Kühne
Erscheinungsdatum: 01.03.2024
Auflage: 10. Auflage
Produktform: Softcover
Seiten: 176
Format: 21,0 x 15,0 cm
Einbandart: Klebebindung

ISBN: 978-3-922290-23-0

Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.
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